Раскрываем секреты пышной шарлотки: 10 простых рецептов вкуснейших пирогов с яблоками

Даже если вы не особенно любите пироги, устоять перед шарлоткой просто невозможно. Этот несравненный яблочный аромат, это вкусное и пышное тесто — когда на столе появляется шарлотка, даже в доме становится уютнее. А главное, чтобы ее испечь, не нужно тратить много времени и ингредиентов. Приготовить шарлотку можно в духовке, микроволновке, мультиварке и даже на сковородке. Рецептов существует множество. Мы собрали для вас 10 самых интересных и простых.

По одной из версий шарлотку придумал в начале XIX века французский повар Мари Антуан Карем, который состоял на службе у Александра I. Первоначально блюдо называлось «парижская шарлотка», но позже десерт прославился по всему миру под именем «русская шарлотка». Классический рецепт содержит минимум ингредиентов, которые наверняка есть на кухне у любой хозяйки. Готовность пирога проверяем зубочисткой: если она выходит сухая, значит, пирог готов.

Ингредиенты:

• яблоки — 5–6 шт.;

• мука — 1 стакан;

• сахар — 1 стакан;

• яйца — 3 шт.;

• сода — 0,3 ч. л.;

• соль — 1–2 щепотки;

• сливочное масло — 10 г.

Приготовление:

1. Яблоки нарежьте тонкими ломтиками.

2. Форму для запекания смажьте сливочным маслом, выложите яблоки равномерно на дно.

3. В глубокой миске взбейте яйца, сахар, соль до пышной массы.

4. Аккуратно добавьте муку и гашеную соду, аккуратно перемешайте тесто.

5. Тесто вылейте на яблоки, слегка встряхните форму для равномерного распределения.

6. Выпекайте в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов в течение 35–40 минут до румяной корочки.

Если немного изменить классический рецепт, добавив всего несколько ингредиентов, шарлотка заиграет новыми вкусами. Например, сладкие яблоки отлично дополнит кисловатая клюква. Еще можно добавить в тесто ванильный сахар или пару капель ванильной эссенции. Помните, что, перед тем как поставить пирог в духовку, ее нужно хорошо разогреть.

Ингредиенты:

• сладкие яблоки — 2 шт.;

• яйца — 2 шт.;

• сахар — 200 г;

• кефир — 250 мл;

• сода — ½ ч. л.;

• сливочное масло — 60 г;

• мука — 350 г;

• вяленая клюква — 100 г.

Приготовление:

1. Сливочное масло растопите и дайте ему немного остыть.

2. Яйца взбейте с сахаром до пышной массы.

3. В кефире растворите соду, затем влейте его к яйцам и перемешайте. Добавьте растопленное масло и снова перемешайте.

4. Аккуратно вмешайте муку, доведите тесто до однородной массы.

5. Добавьте в тесто вяленую клюкву.

6. Выложите тесто в смазанную маслом форму.

7. Яблоки нарежьте дольками.

8. Выложите дольки яблок на тесто, слегка утопив их. Выпекайте шарлотку в духовке при температуре 180 градусов 40 минут.

Шарлотка с творогом — вариация классического пирога, где в тесто добавляют творог. Он делает десерт более мягким и воздушным. Творог «держит» сок фруктов и позволяет тесту оставаться нежным даже спустя несколько дней.

Ингредиенты:

• кислые яблоки — 2 шт.;

• красные яблоки — 1 шт.;

• лимонный сок — 1 ч. л.;

• творог — 360 г;

• яйца — 2 шт.;

• сахар — 120 г;

• сливочное масло — 100 г;

• мука — 180 г;

• разрыхлитель — 10 г;

• соль — по вкусу;

• сахарная пудра — по вкусу.

Приготовление:

1. Кислые яблоки нарежьте ломтиками и сбрызните лимонным соком.

2. Взбейте яйца с сахаром до пышной массы.

3. Добавьте к яйцам размягченное сливочное масло, творог, соль. Хорошо перемешайте.

4. Аккуратно введите муку с разрыхлителем. Замесите тесто.

5. Выложите в смазанную маслом форму для выпечки половину теста. На него положите кислые яблоки и сверху распределите оставшееся тесто.

6. Красное яблоко нарежьте тонкими слайсами и выложите их сверху.

7. Отправьте шарлотку в духовку на 40–45 минут при температуре 180 градусов.

8. Остудите шарлотку. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой.

На приготовление этой шарлотки у вас уйдет буквально 15 минут. А всё потому, что готовится она в микроволновке. Пирог получится нежным, пышным и очень вкусным. Кефир можно заменить ряженкой или снежком. Кстати, форму для выпечки не нужно смазывать маслом. В микроволновой печи он не подгорит. Готовую шарлотку можно посыпать сахарной пудрой. Но только после того, как она остынет.

Ингредиенты:

• яблоки — 1 шт.;

• яйца — 1 шт.;

• кефир — 50 мл;

• мука рисовая или кукурузная — 30 г;

• разрыхлитель — 0,5 ч. л.;

• сахар — 1 ч. л.

Приготовление:

1. Отделите желток от белка. Желток поместить в глубокую миску, влейте туда кефир любой жирности и добавьте сахар. Взбейте венчиком или миксером.

2. Яблоко нарежьте небольшими кубиками.

3. Аккуратно введите рисовую муку с разрыхлителем в кефирно-желтковую массу, перемешайте. Добавьте яблоко.

4. Белок взбейте до пышной пены. Добавьте в тесто.

5. Переложите тесто в формочку и отправьте в микроволновую печь на 5 минут при мощности 800 Вт.

Не хотите готовить в микроволновке? Сделайте шарлотку в мультиварке. Яблочный пирог получится ароматным и воздушным. Подавать десерт лучше присыпав слегка сахарной пудрой или измельченными орешками. А с шариком ванильного мороженого он станет достойным ресторанного меню.

Ингредиенты:

• яблоки — 4 шт.;

• яйца — 4 шт.;

• сахар — 150 г;

• мука — 150 г;

• соль — 1 щепотка;

• сок лимонный — 1 ст. л.;

• разрыхлитель — 1.5 ч. л.;

• масло растительное — 3 ст. л.

Приготовление:

1. Яблоки нарежьте небольшими кубиками, сбрызните лимонным соком.

2. В большой миске взбейте яйца с солью и сахаром до пышной массы.

3. Аккуратно введите муку и разрыхлитель.

4. Добавьте масло и снова аккуратно перемешайте.

5. Яблоки добавьте в тесто и слегка перемешайте.

6. Смажьте чашу мультиварки растительным маслом. Вылейте туда тесто. Установите режим «Выпекание» на 60 минут. Достаньте шарлотку после полного остывания.

Хочется чего-то послаще, тогда приготовьте шарлотку с карамелью. При выпечке она будет понемногу подниматься и впитается в тесто, придав пирогу неповторимый вкус. Такую шарлотку можно подавать как десерт или полноценный завтрак.

Ингредиенты:

• яблоко — 3 шт.;

• яйца — 3 шт.;

• сахар — 2 стакана;

• мука — 1 стакан;

• лимон — половина;

• вода — 2 ст. л. для карамели.

Приготовление:

1. Для карамели отправьте стакан сахара на сковородку, добавьте две ложки воды, перемешайте, включите на сильный огонь и подождите несколько минут. Как только сахар начнет плавиться, уменьшите огонь и помешивайте до тех пор, пока карамель не начнет темнеть. Вылейте карамель в форму будущей шарлотки.

2. Яблоки нарежьте дольками, сбрызните лимонным соком. Выложите яблоки в форму на карамель.

3. От лимона отрежьте два кружочка, нарежьте вместе со шкуркой на маленькие кубики и тоже равномерно распределите на яблоках.

4. Яйца взбейте с сахаром до пышной массы. Аккуратно введите муку. Замесите тесто.

5. Равномерно вылейте тесто на яблоки. Поставьте форму в духовку на 35–40 минут. Выпекайте при температуре 180 градусов.

6. Готовую шарлотку горячей переверните на тарелку. При остывании оставшаяся на дне карамель затвердеет, и пирог будет невозможно достать из формы.

Да-да, шарлотку можно сделать даже на обычной сковородке, потратив минимум времени. Нужно лишь изловчиться и перевернуть пирог во время приготовления. Сковородка нужна с толстым дном и антипригарным покрытием. К чугунной яблоки могут просто прилипнуть. Украсить шарлотку можно свежими ягодами, орешками или сахарной пудрой.

Ингредиенты:

• яблоки — 2 шт.;

• сахар — 120 г;

• сливочное масло — 30 г;

• яйца — 3 шт.;

• растительное масло — 1 ст. л.;

• мука — 80 г;

• разрыхлитель — 0,5 ч. л.

Приготовление: 1.

1. Яйца взбейте с сахаром до пышной массы.

2. Аккуратно введите муку с разрыхлителем. Замесите тесто.

3. Яблоки нарежьте не очень тонкими ломтиками.

4. Дно и стенки сковороды щедро смажьте сливочным и растительным маслом. Если масла будет мало, шарлотка может прилипнуть.

5. Выложите в сковороду дольки яблок. Сверху равномерно вылейте тесто.

6. Поставьте сковороду на средний огонь и накройте крышкой. Жарьте около 10–15 минут, периодически проводя лопаткой между тестом и стенками сковороды, чтобы тесто не прилипало.

7. Когда тесто сверху хорошенько схватится, с помощью двух лопаток переверните шарлотку. Снова накройте сковороду крышкой и готовьте еще 7–10 минут.

Вкусный и ароматный яблочный пирог на каждый день. Подготовить шарлотку на молоке для выпекания можно всего за 15 минут. Она получается нежная и очень ароматная, особенно, если добавить в тесто немного корицы. Молоко можно взять любой жирности.

Ингредиенты:

• яблоки 4–5 шт.;

• мука — 120 г;

• сахар — 80 г;

• разрыхлитель — 2 ч. л.;

• соль — щепотка;

• яйца — 3 шт.;

• молоко — 100 мл;

• растительное масло — 3 ст. л.

  Заливка:

• яйца — 1 шт.;

• сахар — 60 г;

• сливочное масло — 50 г.

Приготовление:

1. Взбейте яйца с сахаром, солью, добавьте молоко и растительное масло.

2. Аккуратно введите муку и разрыхлитель. Замесите тесто.

3. Яблоки нарежьте тонкими дольками, добавьте их в тесто.

4. Выложите тесто с яблоками в форму. Выпекайте шарлотку в разогретой до 180 градусов духовке около 35–40 минут.

5. Для заливки разбейте в отдельной посуде яйцо, добавьте сахар. Растопите сливочное масло, остудите до теплого состояния и добавьте в смесь. Хорошо перемешайте.

6. Почти готовый горячий пирог залейте сверху яично-масляной смесью и запекайте еще минут 7–10.

Шарлотка без яиц — интересный постный рецепт. А еще бюджетный. Яблочный пирог получается с хрустящей корочкой. Сахар можно полностью заменить медом при желании. Корица в этом рецепте тоже не будет лишней. Также можно добавить в тесто, например, изюм или поменять местами тесто и яблоки.

Ингредиенты:

• яблоки — 1 шт.;

• мука — 180 г;

• вода — 100 мл;

• растительное масло — 2 ст. л.;

• сахар — 2 ст. л.;

• мед — 2 ст. л.;

• разрыхлитель — 0,5 ч. л.

Приготовление:

1. В миску влейте кипяток, всыпьте сахар, добавьте 1 ст. л. меда и растительное масло. Всё тщательно и быстро перемешайте.

2. Муку и разрыхлитель аккуратно введите в кипяток. Заместите тесто.

3. Форму для выпечки смажьте сливочным маслом.

4. Яблоко нарежьте дольками. Выложите их на дно формы. Сверху залейте тестом и разровняйте поверхность.

5. Выпекайте шарлотку 35–40 минут в духовке при температуре 180 градусов.

6. Готовую шарлотку переложите на блюдо, сверху смажьте оставшимся медом, нарежьте на кусочки и подавайте к столу.

Все привыкли, что шарлотка готовится с яблоками. Но можно отступить от классического рецепта и заменить их бананами, грушами или апельсинами. Пирог получится тоже вкусным. Тут уж кому что по вкусу. Экспериментируйте и ищите свой идеальный десерт.

Ингредиенты:

• бананы — 300 г;

• сахар — 160 г;

• яйца — 3 шт.;

• мука — 160 г;

• разрыхлитель — 1 ч. л.;

• сахарная пудра — для посыпки;

• сливочное масло — для смазки формы.

Приготовление:

1. Яйца взбейте с сахаром до пышной массы.

2. Аккуратно вбейте туда муку и разрыхлитель. Замесите тесто.

3. Бананы очистите и нарежьте кружочками.

4. Форму для запекания смажьте сливочным маслом.

5. Вылейте туда половину приготовленного теста, сверху распределите бананы, залейте в форму оставшееся тесто.

6. Выпекайте шарлотку в разогретой до 180 градусов духовке 30–40 минут.

Если же шарлотка по какой-то причине вам не мила или у вас слишком богатый урожай, чтобы останавливаться на одних яблочных пирогах, попробуйте другие рецепты, тем более что у нас их хватает:

• 6 вкуснейших рецептов оладий из кабачков: такого вы еще не готовили;

• кабачковая икра на зиму: 5 рецептов вкуснейшей закуски;

• что приготовить из лисичек и картофеля: 6 рецептов вкуснейших блюд;

• самые удачные заготовки на зиму из огурцов: 6 проверенных рецептов;

• делаем заготовки из черники на зиму: 8 простых рецептов;

• как приготовить суп с лисичками: 6 рецептов самой вкусной грибовницы.